चिकन करी रेसिपी
सामग्री
500 ग्राम चिकन, (आप हड्डी कम या हड्डी के साथ उपयोग कर सकते हैं)
2 बड़े प्याज (यदि मध्यम ३)
३ बड़े टमाटर (यदि मध्यम ४)
2 आलू मध्यम आकार के
२ बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१ और १/२ चम्मच हल्दी
4 चम्मच धनिया और जीरा पाउडर का मिश्रण
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
१/२ कप कटा हरा धनिया
1 से 3 (लगभग 3 से 4 इंच के आकार के) दालचीनी के टुकड़े टुकड़े
4 से 5 लौंग
2 से 3 तेज पत्ते
६ बड़े चम्मच तेल
१ और ½ छोटा चम्मच नमक
तैयारी:
अपने चिकन को धोकर प्याले में एक तरफ रख दें।
प्याज को पतले स्लाइस में काट लें।
टमाटर को ग्राइंडर में पीस कर प्यूरी बना लीजिये
आलू को क्यूब में काटिये, धोइये, प्याले में पानी के साथ छोड़ दीजिये.
पकाने हेतु निर्देश
- एक कटोरी लें, अब अपने धुले हुए चिकन को कटोरे में डालें, अब उस पर हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, धनिया और जीरा पाउडर और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर एक तरफ रख दें। चिकन को 10 से 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई या पैन में ढक्कन लगा कर उसमें 4 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम होने दीजिये, तेल गरम होने पर लौंग, तेज पत्ता और दालचीनी स्टिक डाल कर आधा मिनिट तक भूनिये.
- इसके बाद अपने कटे हुए प्याज को सावधानी से डालें। (कृपया लगभग ½ कप प्याज एक तरफ रख दें)। इसकी मध्यम आंच को सुनहरा होने तक भूनें।
- - प्याज के गोल्डन ब्राउन होने पर अब इसमें अपनी ताजी टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 9 से 10 मिनट तक पकने दें (ध्यान रखें कि इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ग्रेवी जले नहीं)
- अब ग्रेवी में अपना मैरिनेट किया हुआ चिकन और आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें, अब ऊपर से अपना प्याज डाल दें, जिसे आपने अलग रखा है और बर्तन को ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकने दें। ५ से ६ मिनिट बाद सीसा खोल कर अच्छी तरह मिला दीजिये और फिर से ढक कर धीमी आंच पर और ४ से ५ मिनिट तक पकने दीजिये.
- अब इसमें 1 गिलास गर्म पानी (करीब 300 मिली) डालकर मिला लें और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। पानी डालते समय बस यह सुनिश्चित कर लें कि चिकन को ढकने के लिए पानी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। इसे 15 मिनट तक पकने दें और उसके बाद चेक करें कि चिकन सॉफ्ट है या नहीं.
- कभी-कभी चिकन पकने में थोड़ा अधिक समय लेता है यदि आपको लगता है कि आपका चिकन अभी तक पका नहीं है, तो ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर चिकन को नरम और पक जाने तक पकने दें।
- चिकन के नरम और पक जाने पर इसमें गरम मसाला और ताजा हरा धनिया डाल दीजिए।
- आपकी चिकन करी परोसने के लिए तैयार है। परोसने से पहले १० से १५ मिनट तक प्रतीक्षा करें और सुनिश्चित करें कि परोसते समय यह बहुत गर्म न हो। आप खाते समय ताजे नींबू के रस की कुछ बूँदें भी मिला सकते हैं। आप चपाती, सादा या जीरा राइस के साथ खा सकते हैं.
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